بو دادن مغز آفتابگردان (بدون پوسته)
مغز آفتابگردان به دلیل محتوای چربی بالا و نداشتن پوسته محافظ، بسیار سریع‌تر قهوه‌ای شده و می‌سوزد.
روش بو دادن در تابه
آماده‌سازی: مغزها را بشویید و کاملاً خشک کنید (این مرحله بسیار مهم است؛ نباید رطوبت داشته باشند).
تنظیم حرارت: تابه را روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید. می‌توانید یک قاشق چای‌خوری روغن (مانند روغن نارگیل یا کنجد) برای جلوگیری از چسبیدن استفاده کنید، اما معمولاً مغزها خودشان روغن پس می‌دهند.
بو دادن: مغزها را به صورت یک لایه در تابه پخش کنید.
هم زدن مداوم: مغزها را مرتب و تقریباً بدون توقف هم بزنید. فرآیند بو دادن مغزها معمولاً فقط ۵ تا ۱۰ دقیقه طول می‌کشد.
بررسی پختگی: به محض اینکه رنگ مغزها به طلایی روشن تبدیل شد و بوی معطر برشته شدن به مشام رسید، فوراً حرارت را خاموش کنید.
انتقال: بلافاصله مغزها را از تابه داغ خارج کرده و روی یک سینی یا کاغذ روغنی پهن کنید تا فرآیند پخت متوقف شود.
روش بو دادن در فر
این روش برای بو دادن مقادیر زیاد مناسب است و بو دادن یکنواخت‌تری را فراهم می‌کند.
پیش‌گرمایش: فر را با دمای ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد ($300$ تا $325^\circ F$) گرم کنید.
آماده‌سازی: مغزها را با کمی روغن و چاشنی دلخواه مخلوط کنید.
پخش کردن: مغزها را به صورت یک لایه نازک روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، پخش کنید.
زمان‌بندی: به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.
هم زدن و بررسی: هر ۵ دقیقه سینی را خارج کرده و مغزها را هم بزنید تا از سوختن کناره‌ها جلوگیری شود.
خنک کردن: زمانی که رنگ آن‌ها طلایی شد، از فر خارج کرده و خنک کنید.
۲. افزودن طعم‌های خاص (چاشنی‌ها)
برای ایجاد طعم‌های متنوع و جذاب، می‌توانید در انتهای فرآیند بو دادن یا قبل از قرار دادن در فر، چاشنی‌ها را اضافه کنید.
| طعم پرطرفدار | چگونگی اجرا |
| نمکی و فلفلی | نمک را قبل از بو دادن اضافه کنید. فلفل سیاه یا فلفل قرمز را در ۵ دقیقه پایانی یا بلافاصله پس از خاموش کردن حرارت اضافه و مخلوط کنید. |
| ترش و لیمویی | پس از اتمام بو دادن و زمانی که تخمه‌ها هنوز داغ هستند، کمی آب لیموترش تازه یا پودر لیمو عمانی را اسپری کرده و سریع هم بزنید تا تبخیر شود و روی پوسته بماند. |
| طعم سیر و سبزیجات | در مراحل پایانی، پودر سیر، پودر پیاز و مقداری آویشن یا اورگانو اضافه کنید. می‌توانید از کمی روغن زیتون برای چسبیدن بهتر استفاده کنید. |
| تند و دودی | از پودر پاپریکای دودی یا پودر چیلی به همراه کمی روغن (برای چسبیدن) استفاده کنید. این طعم‌ها را همزمان با نمک و قبل از بو دادن مخلوط کنید. |
نکته کلیدی برای طعم‌دهی: چاشنی‌های پودری (مانند ادویه‌جات) را در حین یا پس از بو دادن اضافه کنید، اما مواد مرطوب (مانند آب لیمو یا آب نمک غلیظ) را پس از بو دادن روی محصول داغ اضافه کنید تا مایع آن سریع تبخیر شده و صرفاً طعم و نمک روی پوسته باقی بماند.
برای دریافت لیست قیمت امروز و مشاوره تخصصی خرید بذر آفتابگردان مرغوب با ما تماس بگیرید.
04436240881-2
#بذر آفتابگردان#بذر کدو#بذر هیبرید آفتابگردان#میزان بذرکدو در هکتار# هیبرید کدو#کارخانه خشکبار#کارخانه فرآوری تخمه و خشکبار#کارخانه پوست گیری تخمه#کارخانه سورتینگ تخمه افتابگردان و کدو#میزان بذرآفتابگردان در هکتار#خرید بذرآفتابگردان#خرید بذر کدو#بهترین بذر آفتابگردان#انواع بذر آفتابگردان#بذر آفتابگردان خوی#تخمه آفتابگردان خوی#تخمه کدو خوی
