فرآوری و بو دادن تخمه آفتابگردان (در منزل)
بو دادن تخمه آفتابگردان می‌تواند با پوسته یا بدون پوسته (مغز) انجام شود. روش زیر برای دانه‌های کامل (با پوسته) بسیار رایج است.
مرحله ۱: آماده‌سازی (شستشو و نمک زدن)
شستشو: تخمه‌های خام را در یک صافی ریخته و با آب سرد بشویید تا گرد و غبار یا آلودگی‌های احتمالی پاک شوند.
خیساندن (اختیاری): برای اینکه نمک به خوبی به پوسته بچسبد و طعم‌دار شود، می‌توانید تخمه‌ها را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب نمک غلیظ بخیسانید.
دستور آب نمک: حدودیک چهارم فنجان نمک را در ۲ فنجان آب گرم حل کنید.
پس از خیساندن، آب آن را دور بریزید و تخمه‌ها را آبکش کنید.
خشک کردن اولیه: تخمه‌ها را روی یک پارچه تمیز یا سینی پهن کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و برای بو دادن آماده شوند.
مرحله ۲: بو دادن (روش تابه)
بو دادن در تابه یکی از رایج‌ترین روش‌های خانگی است که کنترل خوبی روی حرارت و طعم ایجاد می‌کند.
حرارت دادن تابه: یک تابه بزرگ و سنگین (ترجیحاً چدنی یا تفلون با کیفیت) را روی حرارت متوسط تا کم قرار دهید. حرارت زیاد باعث سوختن تخمه‌ها قبل از مغز پخت شدن می‌شود.
اضافه کردن تخمه: تخمه‌های نیمه‌خشک را در یک لایه نازک داخل تابه بریزید.
بو دادن: تخمه‌ها را به طور مداوم و منظم هم بزنید (هر ۱ تا ۲ دقیقه) تا حرارت به طور یکنواخت به همه دانه‌ها برسد و از سوختن جلوگیری شود.
بررسی پختگی:
فرآیند بو دادن حدود ۱۵ تا ۲۵ دقیقه طول می‌کشد.
زمانی که تخمه‌ها شروع به ترکیدن یا تولید صدای خشک و در نهایت تغییر رنگ ملایم (کمی تیره‌تر) کردند، آماده هستند.
یکی از تخمه‌ها را بردارید، اجازه دهید خنک شود و مغز آن را امتحان کنید؛ باید تُرد باشد.
اضافه کردن چاشنی (مرحله نهایی):
اگر می‌خواهید طعم خاصی (مثل گلپر، فلفل، یا آب لیمو) اضافه کنید، حدود ۵ دقیقه قبل از پایان بو دادن یا بلافاصله پس از خاموش کردن حرارت، آن را به تخمه‌های داغ اضافه کرده و سریع هم بزنید.
مرحله ۳: خنک کردن و نگهداری
خنک کردن: بلافاصله پس از برداشتن از روی حرارت، تخمه‌ها را به یک سینی یا ظرف بزرگ منتقل کنید تا از داغ ماندن و ادامه پختگی جلوگیری شود. این کار باعث می‌شود تخمه‌ها ترد بمانند.
نگهداری: پس از اینکه تخمه‌ها کاملاً خنک شدند (به دمای اتاق رسیدند)، آنها را در یک ظرف در بسته و ضد هوا نگهداری کنید تا تردی و طعم خود را حفظ کنند (مطابق با راهنمای نگهداری بخش قبل).
نکات مهم برای بو دادن حرفه‌ای
ثبات حرارت: همیشه از حرارت متوسط رو به کم استفاده کنید. صبر و حوصله کلید بو دادن خوب است.
هم زدن: هم زدن مداوم ضروری است. بو دادن غیریکنواخت باعث می‌شود برخی دانه‌ها بسوزند و برخی خام بمانند.
آزمایش: بهترین راه برای تعیین زمان پایان بو دادن، امتحان کردن طعم و تُردی مغز چند دانه است.
برای دریافت لیست قیمت امروز و مشاوره تخصصی خرید بذر آفتابگردان مرغوب با ما تماس بگیرید.
04436240881-2
#بذر آفتابگردان#بذر کدو#بذر هیبرید آفتابگردان#میزان بذرکدو در هکتار# هیبرید کدو#کارخانه خشکبار#کارخانه فرآوری تخمه و خشکبار#کارخانه پوست گیری تخمه#کارخانه سورتینگ تخمه افتابگردان و کدو#میزان بذرآفتابگردان در هکتار#خرید بذرآفتابگردان#خرید بذر کدو#بهترین بذر آفتابگردان#انواع بذر آفتابگردان#بذر آفتابگردان خوی#تخمه آفتابگردان خوی#تخمه کدو خوی
