انواع تخمه کدو خوی و ویژگی‌های آن
کشت کدو برای تولید تخمه در خوی عمدتاً بر ارقامی متمرکز است که دارای مغز پر و طعم عالی باشند. این تخمه‌ها به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند:
۱. تخمه کدو گوشتی یا مشهدی (تخمه دو پوسته)
این تخمه‌ها از انواع کدو حلوایی یا کدو تنبل به دست می‌آیند و رایج‌ترین نوع تخمه کدو در بازار آجیل هستند.
| ویژگی | شرح |
| شکل و اندازه | نسبتاً بزرگ، پهن و دارای لبه‌های مشخص (نازک). |
| رنگ پوسته | کرم مایل به زرد یا سفید مایل به خاکستری. |
| نحوه مصرف | به صورت بو داده و شور شده (عمده مصرف). |
| مرغوبیت خوی | مغز پر، چربی مناسب و پوست نازک‌تر نسبت به تخمه‌های سایر مناطق؛ این ویژگی‌ها به بو دادن بهتر و طعم لذیذتر آن کمک می‌کند. |
۲. تخمه کدو پوست کاغذی یا "کدو طبی" (تخمه تک پوسته)
این نوع کدو به طور اختصاصی برای تولید دانه‌هایی کشت می‌شود که پوست چوبی سخت را ندارند و مغز آن‌ها تنها توسط یک غشاء نازک پوشیده شده است. این تخمه‌ها بسیار مورد توجه بازارهای بین‌المللی هستند.
| ویژگی | شرح |
| شکل و اندازه | کوچکتر و معمولاً گردتر از نوع مشهدی. |
| رنگ مغز | سبز تیره و براق (نشان‌دهنده غلظت بالای کلروفیل و مواد مغذی). |
| نحوه مصرف | مغز آن به صورت خام یا بوداده مصرف می‌شود. |
| خواص تغذیه‌ای | دارای بالاترین سطح روی (Zinc) و اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶، که آن را به یک انتخاب عالی برای مکمل‌های غذایی تبدیل کرده است. |
اهمیت اقتصادی تخمه کدو خوی
خوی در حال حاضر، بزرگترین مرکز فرآوری تخمه آفتابگردان و کدو در کشور است و بخش بزرگی از تخمه کدو مصرفی کشور از این منطقه تأمین و فرآوری می‌شود. وجود خاک غنی و تخصص کشاورزان، باعث شده تا تخمه کدو خوی به دلیل یکنواختی در سایز و مرغوبیت مغز در بازار ایران و کشورهای همسایه به یک محصول ممتاز تبدیل شود.
